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Les installations comprennent des canalisations d'évacuation dimensionnées selon la taille de l'établissement, des siphons de sol en nombre suffisant, et des points d'arrivée d'eau stratégiquement positionnés. Le système doit assurer une pression d'eau adaptée aux différents postes de travail.L'installation
La mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) intégrant un plan HACCP constitue la base fondamentale pour garantir la sécurité alimentaire. La conception doit suivre le principe de la marche en avant, séparant les circuits propres et sales.Les